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HB早焼きコースで♪超ふわふわ食パン
by ほのあんこ
夏場の過発酵対策に!コツは材料もパンケースも冷蔵庫で冷やすだけ!驚きの食感に仕上がります♪翌日になってもふわふわですよ♪
コツ、ポイント
直前まで冷蔵庫で冷やすだけです♪今まで4時間かけて普通に焼いていたのがもったいない気分になりますよ!焼き上がり、パンケースから出す時に竹串等でパン周辺をなぞるとケースから出やすくなります。やや粉が多いので、好みで粉と水分を減らすといいかも。
材料
(1斤分)
強力粉(ゴールデンヨット)
200g
薄力粉
80g
バター
15g
砂糖
大さじ3杯
スキムミルク
大さじ1杯
塩
小さじ1杯弱
ドライイースト
小さじ1と2分の1
冷水
190ml
このレシピの生い立ち
過発酵のため失敗を繰り返しているうちに、あることが重要であることに気がつきました。早焼きがこんなに美味しいとは・・・今まで4時間かけていたのに、ちょっと拍子抜け!?
1.
パンケースにイースト以外の粉類を入れ、1時間~2時間冷蔵庫で冷やします。
2.
冷水とバターを入れ、イーストをイースト入れに入れます。(私はナショナルのHBを使用しています)
3.
早焼きコースで、焼き色を淡いに設定します。
4.
焼き上がり、パンケースから出す時ご注意を!柔らかいのでへこんじゃいます~。
https://cookpad.com/recipe/643038
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