文字サイズ:
小
中
大
印刷する
* サツマイモとレーズンの豆乳スフレ *
by よっしぃ。
たっぷりのサツマイモと大好きなラムレーズンを入れた、サツマイモのスフレ♪ 豆乳でヘルシーに。
コツ、ポイント
底の取れない型を使用★底の取れる型はホイルで底を覆ってください。 サツマイモの甘さにもよるので、ハチミツの量は味をみながら加減を。 焼成時間は様子を見て加減してください。粉が少ないので冷めたら萎みます。
材料
(15cm 丸型)
サツマイモ
正味150g
卵黄
2個分
ハチミツ
30g
豆乳(牛乳)
70ml
リファリーヌ(薄力粉)
15g
卵白
2個分
グラニュー糖
30g
ラムレーズン
20g
粉糖(仕上げ用)
適宜
このレシピの生い立ち
母のお誕生日ケーキ♪ お芋が恋しい季節になったので、サツマイモのスフレを焼きました。 大好きなラムレーズンを刻んで入れたら、私好みになりました♪ (´ー`*)
1.
卵黄、豆乳は室温に。卵白は使うまで冷蔵庫。ラムレーズンを荒く刻む。型に敷き紙を敷く。
2.
サツマイモを1cmくらいの輪切りにして皮を剥き(★皮を剥いた時点で150g)、適当な大きさに切って水にさらす。
3.
耐熱容器にサツマイモ入れてラップをし、柔らかくなるまでレンジで加熱する。(600Wで約5分)
4.
竹串がスッと刺さるくらいになったら、熱いうちに潰して裏ごしする。
5.
卵黄、ハチミツ、豆乳を順に加え、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
6.
リファリーヌを振るい入れて、ラムレーズンを加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
7.
別のボウルで卵白を泡立て、途中グラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
8.
サツマイモ生地にメレンゲの1/3を加えて馴染ませたら、残りのメレンゲも加えサックリと混ぜる。
9.
型に流して表面をならし、軽く打ち付けて空気を抜く。天板にお湯を張り、150℃のオーブンで約45分湯煎焼きにする。
10.
焼けたら敷き紙とケーキの間に竹串を入れてグルッと一周させ、(★冷めたとき均一に沈むように)型のまま冷ます。
11.
冷めたら型から外し、お好みで粉糖を振り掛ける。このままでも冷やして食べても美味しいデス♪
https://cookpad.com/recipe/643194
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.