真空調理♡えびのテリーヌを作りました♫ふわふわ*やわやわです♡
コツ、ポイント
袋が熱で破れないような火加減がコツ!!(弱めで長時間の方が無難)
このレシピの生い立ち
真空調理でえびのテリーヌを〜〜〜♫
1.
野菜はみじん切り。
(干し椎茸は水で戻してから)
2.
むきエビ、卵白、生クリーム、顆粒コンソメ、パン粉、塩、胡椒をフードプロセッサーで滑らかにする。
3.
野菜を入れ、ガガーッと少し(3〜4秒)スイッチオン!!して混ぜる。
5.
ラップをクルッと丸め、両端を輪ゴムで縛る。
さらにもう一重ラップでくるむ。
6.
ポリ保存袋に5を入れ、出来るだけ真空状態になるようにして口を閉じる。
7.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、6をそ〜っと入れる。グツグツさせると袋が破れるので、保温状態を保つ感じで20分位〜。
https://cookpad.com/recipe/643219
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.