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豆腐餃子♪
by JamieKata
ヘルシー餃子♪
コツ、ポイント
■冷凍の大豆ハム200gを自然解凍し、麺棒で叩いて柔らかくしたものを豆腐に代えると、ねっちりした具に仕上がります。この場合調味料は控えめに。 ■コストコのスナック椎茸を使います。具を冷蔵庫で寝かすことで、乾燥のまま、味もついていてグーです。
材料
(50個分)
豆腐(木綿)
1丁
キャベツ
1/4個
にら、長ネギ
キャベツの1/4量
塩
小さじ1/2
糸こんにゃく
1パック
干し椎茸
4~6枚
〇にんにく(みじん切り)
大さじ2
〇しょうが(すりおろし)
大さじ1
〇しょうゆ
大さじ2
〇こしょう
適宜
〇ごま油
大さじ1
小麦粉(薄力粉)
大さじ3
餃子の皮
50枚
油
大さじ1
●薄力粉
小さじ1
●水
75ml
このレシピの生い立ち
コロナ禍で時間が余ったので、餃子も手づくろうか、と。 紫キャベツが余っていたので使いましたが、特に意図はありません。
1.
木綿豆腐は、8~10個くらいに切り、冷凍庫で一晩凍らせる。 解凍して固く絞り、プロセッサーで粗みじんにする。
2.
キャベツ、にら、長ネギは細切れにしてプロセッサーに入れ、粗みじんにする。塩を振って15分程おいてから水分を固く絞る。
3.
糸こんにゃくは乱切りにしてプロセッサーに入れ、粗みじんにする。 干し椎茸はビニール袋に入れて、麺棒で叩いて細かくする。
4.
1~3と〇の調味料を入れてよく混ぜる。小麦粉も混ぜ、手でぎゅっと揉み混ぜる。
5.
フライパンに油を熱して蓋をしたままタネを5分炒め、冷ます。
6.
餃子の皮を並べ、真ん中に大さじ1~2程の具を乗せ、皮の縁に水をつけて、餃子の形に整える。
7.
フライパンに油を敷き、餃子を丸く並べ、強火で2分、合わせた●を餃子の上から回しかけ、蓋をして中火で蒸し焼く。8分。
8.
餃子の皮が透き通ったら蓋を外し、水分が飛んだら出来上がり。 お皿にひっくり返して盛ると、羽根つき餃子の出来上がり!
9.
残りの餃子は、冷凍してからジップロックに一回分ずつ分けて冷凍庫に。
https://cookpad.com/recipe/6436393
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