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やみつき食感♡きくらげと卵の中華炒め
by 野菜ソムリエmiwa
【人気検索トップ10入り】コリコリのきくらげとふわふわ卵の食感がたまりません♡おうちで簡単、本格中華!
コツ、ポイント
卵に水を少し加え、多めの油をしっかり熱し、強火で手早く炒めるとふわっとした仕上がりに♪乾燥きくらげを使う場合は、軽く洗ってぬるま湯に15~30分つけて戻してから調理してください。豆板醤抜き、またはラー油で代用もOKです。
材料
(2人分)
きくらげ(生)
80g
卵
3個
ごま油
大1
豆板醤
小1
■
香味野菜
長ネギ(みじん切り)
1/3本
にんにく(みじん切り)
ひとかけ
しょうが(みじん切り)
ひとかけ
■
合わせ調味料
オイスターソース
小1
醤油
小1
酒
小1
砂糖
小1/2
このレシピの生い立ち
きくらげには食物繊維、ビタミンD、鉄分、カリウムなど、特に女性に嬉しい栄養素がたっぷり!おまけに低カロリーなので、ダイエットにもぴったりです。
1.
きくらげは熱湯で30秒茹で、冷水にとり、水気を切って石づきを取り除き、一口大に切ります。
2.
フライパンに多めの油(大2)を熱し、溶き卵を加えて大きく混ぜ、一旦皿に取ります。調味料は先に合わせておきます。
3.
フライパンをキレイにし、ごま油、香味野菜を入れて香りが出るまで炒め、豆板醤を加えて更に炒めます。
4.
きくらげを加えて炒め、調味料を加えてよく絡め、卵を戻し入れてざっと炒めたら完成です!
5.
2020.10.5「キクラゲ」の人気検索でトップ10入りしました!
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