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大豆ミートのベジ麻婆茄子
by chigsa
たまたま大豆ミートのひき肉タイプがあった
コツ、ポイント
揚げナスを炒める時にフライパンに油を引かないこと。揚げてないナスを使う場合は適宜(大さじ1程度)使用する。
材料
(約3人分)
大豆ミート(乾燥)
35g
揚げナス(または3cm角程度のナス)
250g(2本分)
ピーマン
3こ(好みで)
■
調味汁(以下の材料5種類を混ぜておく)
麺つゆ(3倍濃縮タイプ)
100cc
水
200cc
にんにく(チューブまたはすりおろし)
1cm程度
しょうが(チューブまたはすりおろし)
1cm程度
豆板醤
小さじ1~(好みで)
片栗粉(後で加える)
大さじ1
このレシピの生い立ち
ベジタリアンOKでご飯がすすむおかずにしたかったので
1.
大豆ミートはぬるま湯で30分ほど戻した後、3回ほど水洗いし水気を切る
2.
1を調味料に浸しておく
3.
揚げナスは3cm角程度の乱切りに(冷凍食品ならそのままでも可)ピーマンも同じくらいの大きさに揃える
4.
2.をこして、味付け大豆ミートと調味汁に分ける。調味汁に片栗粉を加え混ぜる。
5.
フライパンに油を引かず、揚げナスを炒めツヤが出たらピーマンを入れる
6.
片栗粉入の調味汁を入れ軽く沸騰させた後大豆ミートを加える
7.
好みのとろみが出来たら熱いうちに提供する
https://cookpad.com/recipe/6441840
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