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起床後20分で焼きたて!朝食の丸パン
by 兎夢とむ
前夜のうちに成形まで済ませ、冷蔵庫で1晩かけて2次発酵。朝はオーブンに入れるだけ!オーブンの余熱時間さえ不要です。
コツ、ポイント
我が家のオーブンは一般的な電気のオーブンレンジです。余熱無しの状態でスイッチオンすると、オーブンが温まるのと同時にいい感じで生地も温まっているみたいです。 手順3で布巾をかぶせるときに、生地に布巾がつかないように気をつけてください。
材料
(直径8cm位の丸パン 3個分)
強力粉
120グラム
薄力粉
30グラム
砂糖
大さじ2
塩
1つまみ
ドライイースト
小さじ2分の1
牛乳
100cc
バター(有塩)
15グラム
このレシピの生い立ち
朝食に焼きたてのふわふわなパンを食べたくて、試行錯誤の末、このレシピで落ち着きました。
1.
パン生地を作って1次発酵。私はパン生地用羽根をつけたフードプロセッサーで作りますが、もちろん手ごねでもOK♪
2.
1次発酵後、3等分して成形し、薄く油を塗ったケーキ型に入れる。型に入れるのは冷蔵庫に入れやすくするためです。
3.
生地の乾燥を防ぐため、濡らして絞った布巾をケーキ型の上にかぶせ、その上からラップ(私はシャワーキャップを利用)で覆う。
4.
そのまま冷蔵庫に入れ一晩かけて2次発酵。私はいつも10時間から12時間ぐらい冷蔵庫に入れています。
5.
朝、冷蔵庫から出してラップと布巾をはずして、冷たいままケーキ型ごとオーブンへ。
6.
余熱無しで200度に設定し、17分程度焼く。
7.
できあがり!
https://cookpad.com/recipe/644197
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