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たまご春巻き(煮込みうどん入り)超簡単♪
by た~ちん*
山東料理の玉子の春巻きです。いろんな食材を包みますが、今回は関西風の煮込みうどんを包んでみました。
コツ、ポイント
うすあじです。お好みで醤油をかけてください。 余った煮込みうどんは、サラダにでも使うか、そのまま食べちゃってください。
材料
(2人分(2本、6切れ))
■
玉子焼き用フライパン
生たまご
4個
ゆでうどん
200g弱
粉末うどんスープ
1人前
カットわかめ
適量
青ねぎ
適量
水
250cc
ひき油
少々
このレシピの生い立ち
山東省などでよく食べられる玉子春巻は、中身は一般的で、春雨や竹の子、フカヒレ、エビなどです。 今回は、煮込みうどんに特化して作りましたが、中身にこだわらず何でも包んでください。
1.
ゆでのうどんを1玉用意。標準規格量200g だと少し多いので、これの80%ぐらいを使います。 煮込むのは1玉煮込みます。
2.
お鍋に水250ccを入れ、カットわかめを適量入れたら強火で沸騰させます。
3.
うどんを1玉、入れます。
4.
強火でボコボコいってくるまで加熱します。
5.
弱火にして、粉末うどんスープを入れてよくまぜます。 青ねぎも、このタイミングで入れてください。
6.
弱火のまま4分ぐらい煮てください。 うどんが少々フニャフニャになりますが、味がよく滲みます。
7.
煮込んだうどんを、わかめや青ねぎも一緒にザルにとります。
8.
まず玉子2個を殻を割り、
9.
ボウルにメレンゲで、よくかきまぜます。 玉子に味付けはしません。
10.
玉子焼き用フライパンにひき油を少々ひいて、温めます。
11.
弱火の状態で、玉子2個を溶いたものを流しこみ
12.
煮込んだうどんの半分弱(40%ぐらい)を、やや手前に盛ります。
13.
中火の状態で巻いていけば完成。
14.
2本目も行程8~行程13を繰り返します。
15.
切って盛りつければ完成。
https://cookpad.com/recipe/6443663
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