鰯を酢で締めてマリネしたものをサラダにしました。
大葉、茗荷、万能ねぎなどもいれます。
コツ、ポイント
鰯はお刺身用の新鮮なものを使ってください。
酢締めにしてのは約2時間ぐらいで食べることができます。
1.
鰯は頭を切り落とし3枚下ろしにします(手開きができるなら手開きにします)。
よく洗い、尻尾のほうから皮をめくります。バットに並べて、きつめの塩を振って約1時間冷蔵庫で。
2.
塩を酢水であらいながして、水気をきってバットにならべて、酢締め液を加えて2時間冷蔵庫に入れます。
3.
その間に、野菜を洗いよく水気をきります。適当な大きさにしてください。
茗荷・大葉は千切りに。万能ねぎは3cm幅ほどに切っておきます。
4.
2時間ほどたったら冷蔵庫から鰯をとりだし、酢締め液から引き上げます。
適当な大きさにきり、ボウルにいれてオリーブ油大3をくわえてよくあえてしばらくおきマリネします。
5.
3の野菜に4の鰯を加えて、よく混ぜながら、塩・コショウを軽くして味を調えてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/64506
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.