お肉屋さんみたいな肉じゃが風コロッケ
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お肉屋さんみたいな肉じゃが風コロッケ
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甘辛いホクホクをサクサクのアツアツで。
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材料：(８～１０個分)
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| 【1】 じゃがいもは皮をむいて水にさらして水気を切り、しょうゆと砂糖をまぶしつけておきます。こうしておくと味がよくしみます。 |
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| 【2】 フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒めます。 |
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| 【3】 玉ねぎが透き通ってきたら挽き肉を入れ、塩こしょう、ナツメグを入れ、さらに炒めます。 |
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| 【4】 じゃがいもを調味料ごと入れ、酒、みりんを加え、フタをしてガーッと１０分加熱します。 |
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| 【5】 フタをとって、ヘラでじゃがいもをつぶしながらよく混ぜ、水分を飛ばします。もったりしたら火を止めて冷ましておきます。 |
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| 【6】 小麦粉、水と良く混ぜ合わせた卵黄、生パン粉を用意します。 |
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| 【7】 成型した５を小麦粉→卵黄液→生パン粉の順にしっかりまぶしつけます。 |
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| 【8】 揚げ油を熱して、生パン個を入れてみて真ん中くらいまで沈んで浮いてきたらOK。両面をきつね色になるまで揚げます。 |
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【コツ、ポイント】７で冷凍保存OK。７をまずバラバラのまま１時間くらい冷凍庫に入れて、表面が乾いてきたら冷凍OKの袋に入れて冷凍します。 欲しいときに揚げたてをどうぞ。 冷めてもおいしいのでお弁当にもいけます。 (2009/04/30)じゃがいもの量を追記
【このレシピの生い立ち】うちの定番コロッケ。お肉屋さんコロッケみたいと絶賛されたのでレシピに。
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