文字サイズ:
小
中
大
印刷する
お肉屋さんみたいな肉じゃが風コロッケ
by まゆ庵
甘辛いホクホクをサクサクのアツアツで。
コツ、ポイント
7で冷凍保存OK。7をまずバラバラのまま1時間くらい冷凍庫に入れて、表面が乾いてきたら冷凍OKの袋に入れて冷凍します。 欲しいときに揚げたてをどうぞ。 冷めてもおいしいのでお弁当にもいけます。 (2009/04/30)じゃがいもの量を追記
材料
(8~10個分)
■
たね
じゃがいも
中5個(800gくらい)
合い挽き肉
250g
玉ねぎ
1個
サラダ油
大さじ1
■
調味料
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
ナツメグ
小さじ1/2
塩こしょう
少々
■
衣
卵黄
1個分
水
大さじ3
小麦粉
適量
生パン粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
うちの定番コロッケ。お肉屋さんコロッケみたいと絶賛されたのでレシピに。
1.
じゃがいもは皮をむいて水にさらして水気を切り、しょうゆと砂糖をまぶしつけておきます。こうしておくと味がよくしみます。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒めます。
3.
玉ねぎが透き通ってきたら挽き肉を入れ、塩こしょう、ナツメグを入れ、さらに炒めます。
4.
じゃがいもを調味料ごと入れ、酒、みりんを加え、フタをしてガーッと10分加熱します。
5.
フタをとって、ヘラでじゃがいもをつぶしながらよく混ぜ、水分を飛ばします。もったりしたら火を止めて冷ましておきます。
6.
小麦粉、水と良く混ぜ合わせた卵黄、生パン粉を用意します。
7.
成型した5を小麦粉→卵黄液→生パン粉の順にしっかりまぶしつけます。
8.
揚げ油を熱して、生パン個を入れてみて真ん中くらいまで沈んで浮いてきたらOK。両面をきつね色になるまで揚げます。
https://cookpad.com/recipe/645226
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.