ゴーヤと黒砂糖の甘さがマッチした不思議なお菓子です。
コツ、ポイント
ゴーヤの厚み、切り方、黒砂糖、煮詰め方、天気などで乾きの時間がかわってきます。3~4日乾かしても、なかなか乾かない時もあります。
このレシピの生い立ち
会社の人の奥さんから聞きました。
1.
ゴーヤをたて2つに切り、種、わたを取り除き、1cmくらいんぽ幅に切る。
黒砂糖はすり棒などで少し細かくしてください。
2.
鍋(orフライパンor中華鍋)にゴーヤと黒砂糖を混ぜて、弱火で煮詰め始めると水分がでてくるので徐々に火を強くする。
3.
焦げに気をつけて、蜜を全部絡めるくらいまで煮詰める。
4.
クッキングシートに重ならないように広げ、5~6時間はそのままにする。(熱いのでシートの下には新聞紙などを敷く)
5.
表面が硬くなってきたら裏返しを繰り返し、乾きを待つ。
https://cookpad.com/recipe/645568
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