コツ、ポイント
小さな火でゆっくり煮込んで♪
栗は新鮮なものを選ぶと美味しさが違います
材料
( 約500g 大きめ12、3個 小さめ20個くらい)
1.
栗は一晩水につけ傷をつけないように鬼皮をむく。
2.
浸るくらいの水を張り20~30分重曹をいれて煮る。
沸騰したら弱火にして栗が壊れないように気をつける。
3.
湯でこぼし、水を加え灰汁をぬくために2~3回くりかえす。
4.
流水で流し筋を取る。水道からの水が直接栗にあたると壊れてしまうので気をつける。
5.
水を張り砂糖を加え弱火で煮る。
染みるように繰り返す。
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