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さつま芋と鶏肉のグラタン
by 米の華
さつま芋の甘味と豆乳の、柔らかいグラタンです。鶏肉入りでお腹にも優しいです。牛乳アレルギーの方にもどうぞ♡
コツ、ポイント
肉を予めお酒にしばらく浸けてから炒めることで、柔らかく仕上がります。 お芋をフライパンに入れたら、崩すように潰しながら混ぜてくださいね。トロミが付きます。 小麦粉でなく米粉の方がダマにならず便利です。
材料
(4人分)
鶏肉(皮なし)
250〜300g
さつま芋
250g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2〜2/3本
しめじ
1/2房
ブロッコリー
1/2個
豆乳
400cc
シュレッドチーズ
お好きな分量
コンソメ
4.5g
白味噌
小さじ1〜2
米粉または片栗粉
大さじ1弱
オリーブオイル
大さじ1
酒
大さじ2
塩胡椒
適宜
あればナツメグ
適宜
このレシピの生い立ち
実家からさつま芋をたくさんもらったので、作ってみました。2022年10月、レシピ見直しました。
1.
鶏肉は一口大に切り、軽く塩を振り、酒をまぶしておく。フライパンにオリーブオイルを敷いておく。
2.
さつま芋を一口大に切り、浸水してアクを抜く。玉ねぎを薄切りに切る。しめじは小房に分ける。ブロッコリーは硬めに茹でておく。
3.
薄いいちょう切りにしたにんじんを耐熱器に入れ600wで3分レンチン。さつまいもも耐熱器に入れ600wで5分レンチンする。
4.
フライパンを火にかけ、玉ねぎと鶏肉を炒める。しめじ、さつま芋、にんじん、塩胡椒、コンソメも合わせて入れる。
5.
さつま芋はヘラで荒く潰しながら炒める。全体がしんなりしてきたら、米粉を入れて混ぜ合わせる。
6.
豆乳を加え、隠し味の白味噌も入れてよく混ぜ合わせる。
7.
6がぽってりしてきたら火を止め、グラタン皿に移し替えて、チーズを上に並べる。量はお好みで加減してくださいね。
8.
予め210度に温めたオーブンで、15分焼いて完成。
9.
ブロッコリーでなく、ほうれん草でも美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/6460542
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