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滑らかなスイートポテト☆鍋ひとつで!
by あゆなな
鍋ひとつで出来るのに滑らかで美味しいスイートポテトです♡→ܫ←♡
コツ、ポイント
*芋をやわらかく茹でること。 *手順5で水分を飛ばし過ぎると焼いたときパサパサな食感になるので、成形できるかな?まだ柔らかいかな?位の硬さで火を止めるのがBEST! *テリ用の卵液を2度塗りするのも綺麗なつやを出すポイントです☆
材料
(15~17個分)
さつまいも
大1本(400g~450g前後)
バター(有塩)
20g
砂糖
50g
生クリーム
大さじ3
卵黄
1/2個分
バニラエッセンス
5~6滴
■
◎テリ用
卵黄
1/2個分
水
少々
このレシピの生い立ち
さつまいもをたくさん頂いたので、子供のおやつにしました☆
1.
さつまいもの皮を剥いて2センチ厚さに切ってしばらく水にさらしておく。
2.
鍋に①の芋とかぶるくらいの水を入れて、竹串がスッと通るくらいまで完全に茹でる。
3.
湯を捨て、その鍋のまま芋が温かいうちに木ベラで細かく潰す。
4.
そこにバターと砂糖を入れ、全体によくなじむように混ぜ 、生クリームを数回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
5.
弱火にかけて、もったりするまでよく練る。なべ底から軽く離れるようになったら、火を止める。
6.
卵黄とバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
7.
オーブンを190度に温める。
8.
芋の粗熱が取れたら、成形してアルミップに並べ、天板に並べる。
9.
テリ用の卵黄と水を合わせ、表面にハケで塗って、オーブンでまず5分焼く。
10.
表面が乾いたところでもう一度、テリ用の卵液を表面に塗って、再度オーブンで10分焼いて表面に軽く焼き色がつけば出来上がり♪
11.
*追記*今回は子供用なのでバニラエッセンスを入れましたが、大人用には是非ラム酒やブランデーで作ってください(≧ω≦)b
12.
2010.11.06 紫芋で作ってみましたぁ(*´艸`) いかがかしら??
13.
2010.11.06 今回は卵1個分の卵黄しか使わずに作りましたが、これでも十分美味しかったので分量変更しました。
14.
より濃厚に作りたい場合は混ぜるのに1個分、テリ用に1個分ずつ卵黄を使用してみてください。
https://cookpad.com/recipe/646157
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