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野菜がシャキッとジューシーな焼き餃子
by aki☆smile
カリッとした焼き上がり!みんなが喜ぶ定番メニューです。
コツ、ポイント
もやしはシャキシャキ感を出す為に包丁でみじん切りにしますが、キャベツはみじん切りチョッパーを使って細めにして肉と馴染みやすくしてます。 白菜を入れても美味しいです。 野菜は茹でたり、塩もみして水気を絞ったりせず、そのまま使ってます。
材料
(48~50個分)
餃子の皮(普通サイズ)
2袋(48枚)
豚ひき肉
300~350g
■
(以下の野菜の合計が300~350g)
ニラ
1/2束
シイタケ
2、3個
にんにく
3かけくらい(お好みで)
キャベツ
100gくらい
もやし
100gくらい
塩
小さじ1/2
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/3
醬油
大さじ2
ごま油
大さじ1
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
いつも目分量で適当に味付けしてますが、毎回同じ味に作れるようにレシピ化しました。
1.
野菜を洗ったらよく水気を切ってみじん切りにする。 (キャベツだけみじん切りチョッパーを使ってます。)
2.
調味料と豚ひき肉を入れてよく混ぜる。
3.
皮で包んでバット等に並べる。
4.
熱したフライパンに多めの油をひき(大さじ1~1.5くらい)、餃子を並べる。
5.
強火で焼き色がつくまで焼いたら、水を70cc入れてすぐに蓋をする。
6.
中火で水気がなくなるまで焼く。
7.
蓋を開けて強火にし、フライパンをゆすって餃子が動くようになれば出来上がり。焼き色を見て好みの焼き色に仕上げる。
8.
剥がれづらい時は周りを少しフライ返しで剥がしてあげると良い。 焼き色が足りない時は、仕上げに油を少し足して焼き上げる。
9.
餃子の端に皿を入れ、一気にひっくり返す。 (油が多く残ってる時は油が散るので、油を軽くふき取ってからひっくり返すとよい)
10.
調理時間 タネ作り:20分 包む:30分 焼く:5分×2回
https://cookpad.com/recipe/6464406
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