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沖縄より~★ゴーヤ漬物
by マリンマロン
沖縄の美味しい居酒屋で食べて感動したゴーヤ漬物★本場の味を是非!!!とてもジューシーに仕上がりました♪パクパクいけますよ
コツ、ポイント
必ず綿の部分をスプーンでガリガリしっかり削り取ってくださいね!とらないとエグ味がでますし歯ざわりが固くなります。 その方法で1分茹でれば苦味が取れ、旨みupなので厚め(1cm)にカットして美味しくジューシーにいただきましょう♪
材料
(2人分)
ゴーヤ
1/2本
★水
100cc
★顆粒ほんだし
小さじ1
★醤油
大さじ1
★塩
小さじ1/4
★赤とうがらしの小口切り
1本分くらい
このレシピの生い立ち
沖縄に行ったとき美味しい居酒屋で食べたゴーヤの漬物がとても美味しくて感動しました。同じ味を作りたいと研究してやっと近い味が出来ました!!!
1.
ゴーヤはスプーンで綿を取る。更に白い部分をゴリゴリ削り取る。(←ここ大事です)
2.
ちょっと太めですが、1センチ幅にカットする。
3.
沸騰したお湯に塩を多めに入れて、ゴーヤを1分茹でる。ザルにあけさっと水でさらして水気を切っておく。
4.
★印をあわせ、ゴーやを浸し、冷蔵庫で24時間漬け込む。
5.
器に盛り、鰹節をかけていただきます♪
https://cookpad.com/recipe/646640
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