コツ、ポイント
卵黄1個分と生クリーム50ccを溶いたものを食べる直前に加え、沸騰直前まで温めるとさらにクリーミーになります。
2.
アスパラガスは水気を切って2〜3センチに切る
3.
コンソメをお湯で溶かしておく。キューブでも顆粒でもOK
4.
鍋にバターと2を入れ、しっかりと潰しながら炒める
5.
小麦粉を大さじ1ずつ3回に分けて加えながら粉っぽくなくなるまでしっかり炒める
6.
写真の様にもったりしてきたら少しずつ3を加え、伸ばす。
小麦粉と良くなじませるため、5分ほどそのまま煮る
7.
いったん火を止め、粗熱が取れたらハンドミキサーまたはミキサーでなめらかにする。
さらになめらかにしたい場合は、裏ごしする
8.
牛乳を加え、沸騰させない様注意しながら温める。
塩胡椒で味を整える
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