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ほくほく肉じゃがコロッケ
by けゆあ
ほくほくした肉じゃが味のコロッケです。材料を皆一緒に鍋で煮て作るので手間要らず。圧力鍋使用。
コツ、ポイント
■圧力鍋で作る場合、最小限の水分になっていますので、できるだけ無駄な蒸気が出ないよう火加減を調節してください。■じゃが芋を丸ごと煮るのがほくほくのpoint!■具が温かいうちに丸めて揚げたり、箸で早くから突くと破裂の原因になります。
材料
(4人分)
じゃが芋(男爵)
正味450~500g
合挽きミンチ
150g
玉葱
80g(小1/2個)
○醤油・みりん
各大匙1・1/2
○砂糖
小匙2
○酒
大匙2
水
40ml
薄力粉・卵・パン粉
適宜
このレシピの生い立ち
肉じゃが味のコロッケが食べたくなった。肉じゃがのリメークではなく、肉じゃが風でもない、ほっこりした肉じゃがコロッケを作ろうと思いました。
1.
じゃが芋は皮を剥いで、大きいものなら半分に切っておく。小さいものなら丸ごと使用。玉葱はみじん切りにする。
2.
圧力鍋をよく熱し、油を入れて、ミンチ→玉葱を炒める。○の調味料を加えてさっと炒める。(調味料の水分は飛ばさない!)
3.
挽肉の上にじゃが芋を乗せ、水40mlを加え、圧力強で10分加熱。自然放置する。
4.
蓋を開けて、中火にかけ、底のミンチの水分をよく飛ばす。(じゃが芋を取り出してから水分を飛ばしても良い。)
5.
ある程度じゃが芋の塊が残るようにへらで軽く潰して味を整える。広げて冷まします。
6.
ある程度冷めたら4等分に丸めます。この状態でしっかり冷まします。
7.
薄力粉をまぶし、卵をつけ、パン粉をまぶします。余分な薄力粉を叩き、卵は漉しておくとまんべんなく卵が付きます。
8.
170度で狐色になるまで揚げます。完成!
9.
※ソース等かけたい人を想定してやや薄味にしています。こってり肉じゃが味がお好みの方は醤油・みりんを各大匙2にして下さい。
https://cookpad.com/recipe/647007
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