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具沢山!白みそ団子汁
by 西京味噌
十五夜にぴったり!「芋名月」にちなんで、白玉にさつまいもを混ぜた、黄色いお団子とたっぷりの具で、心も体もポッカポカ!
コツ、ポイント
お月見団子には、さつまいもを加えて黄色めに仕上げました♪ さつまいもを入れない白玉団子でも美味しく召し上がっていただけます。(さつまいも無しの場合:白玉粉100gに水90cc) 具材はお好みのものでお試しください!
材料
(2人分)
■
【調味料】
西京白みそ
50g
だし汁
400ml
■
【団子材料】
白玉粉
40g
さつまいも
50g
水
適量
■
【具】
小芋
2個
かぼちゃ
1/16個
にんじん
1/8本
ごぼう
1/8本
生しいたけ
2枚
焼き穴子
1/2尾
青ネギ(小口切り)
適量
このレシピの生い立ち
肌寒くなってくる時期に決まって食べたい、主役級の具沢山な白みそ汁です。 十五夜にも、王道の甘い月見団子ではなく、食事としてお楽しみいただけます。
1.
この白みそを使用します。下記ページ白みそでも同様に作れます。https://e-miso.co.jp/products/
2.
【団子作り】さつまいもは水洗い後、皮を剥き1㎝程度の輪切りにする。
3.
耐熱容器に入れ、ふんわりとラップしレンジで軟らかくなるまで加熱する。熱いうちに裏漉しする。
4.
ボウルに白玉粉、③を入れ混ぜ、水分が足りないようなら水を足して捏ねる。(目安:耳たぶ程度の硬さ)
5.
生地ができれば棒状に伸ばし、1.5㎝幅に切って丸める。中央は軽く窪ませておく。
6.
鍋に湯を沸かし、⑤を茹で、水に取る。(茹で時間の目安:お鍋に浮いてから約1分)
7.
【野菜の準備】小芋は皮を剥いて一口大に切り、水で洗う。
8.
かぼちゃ、にんじんは銀杏切りにする。ごぼうは笹がきにし、酢水に浸けてアクを止め、水で洗う。
9.
生しいたけは石突を取り除き、一口大に切る。焼き穴子は2㎝幅に切る。
10.
【仕上げ】鍋にだし汁を入れ、団子と穴子、青ネギ以外を入れて火を通す。
11.
野菜に火が通れば、西京白みそを溶き入れ、焼き穴子、団子を入れ軽く炊く。
12.
お椀に盛って、青ネギを添えたら完成!
https://cookpad.com/recipe/6470109
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