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ふわふわ!豆腐のつくね
by ママうさこ
照り焼きでもぽん酢でも合う、豆腐のつくね。ふわふわでこどもにも食べやすいおかずです。
コツ、ポイント
他にも人参や椎茸などお好みのお野菜で。野菜は一度レンジにかけておくことをおすすめします(つくね自体がとても柔らかいので)。たねを丸めにくい場合はスプーン2本でフライパンに落とせば大丈夫です。弱火でしっかり中まで火を通してください。
材料
(大人2人+子ども2~3人分)
豆腐
1/2丁(約200g)
鶏ひき肉
200~300g
玉ねぎ
1/4個
いんげん
5~6本
〇溶き卵
1個分
〇うすくちしょうゆ、酒、砂糖
各大さじ1
〇みそ
小さじ1
〇しょうがのおろし汁
小さじ1
〇片栗粉
大さじ1~2
塩、こしょう
少々
◎しょうゆ、みりん
各大さじ2
◎さとう
大さじ1
◎水
小さじ1
このレシピの生い立ち
ひき肉だけじゃ足りないかな・・・そうだ、お豆腐があった!ってな時に作ってみました。うちではいつもハンバーグなどにも豆腐を入れています。
1.
豆腐を水切りします。ふきんでくるんで絞るか、普通に重石をします。絹ごしならしっかりめに。今回は水切り後170gでした。
2.
豆腐を軽く混ぜて崩したところに、ひき肉を入れ、全体をよく混ぜます。今回はひき肉250gでした。
3.
玉ねぎ(みじん切り)、いんげん(半割にしてから細かく切る)を入れて混ぜます。大人だけならいんげんは小口切りで充分です。
4.
〇の材料を加えます。こいくちしょうゆなら小さじ1くらいで。片栗粉は、ひき肉多めなら大2でもいいと思います。
5.
全体が混ざりました。あまりやわらかすぎるようでしたら片栗粉を足してください。塩、コショウ少々も入れます。
6.
食べやすい大きさに平たくまとめて、フライパンに薄く油を引き、弱めの中火で焼きます。
7.
周囲が白っぽくなったら、裏返して、蓋をして弱火でゆっくり焼きます。火が強いと焦げてしまうので気をつけて下さい。
8.
両面が焼けたらできあがりです。
9.
照り焼きの場合は、フライパンの油を軽く拭き取り、◎のタレを入れて、フライパンをゆすりながら絡めます。
10.
タレが全体にまわったら、完成です! お皿に盛って、さあ召し上がれ♪
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