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レモンピールの砂糖漬けの作り方
by Figure4Pet
ラムボロネーゼのフェットチーネに載せるレモンピールの砂糖漬けの作り方。お菓子や他の料理に加えても爽やかな味わいに。
コツ、ポイント
レモンの皮は白い部分が入ると苦くなるので、浅く黄色の部分だけを削ること。砂糖を入れたらあまり煮詰めないこと。煮汁が冷めてくっつくとレモンピールが扱いにくくなります。
材料
(4人分)
レモン
2個
グラニュー糖
大さじ3
水
100cc
このレシピの生い立ち
フレンチビストロの『ラムボロネーゼのフェットチーネ』にのせるレモンピールの砂糖漬け。
1.
レモンはできればオーガニックのものを使い、よく洗う。グラニュー糖、水を用意する。
2.
レモンをレモンピーラーかおろし金で細い糸状になるように表面をけずる。
3.
鍋に2を入れ、浸るぐらいの水(分量外)を入れて沸騰するまで煮て、茹でこぼす。(臭みと汚れを取り、色味を良くするため)
4.
水とグラニュー糖を入れて煮る。沸騰して3分程度煮たら火を止めて荒熱を取る。
5.
耐熱容器に入れて冷蔵保存する。すぐ使わない場合は冷凍する。
6.
ラムボロネーゼのフェットチーネに載せる。
https://cookpad.com/recipe/6476454
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