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梅干しで簡単シニガン(フィリピン料理)
by そりはる
フィリピン料理のシニガンです。シニガンの素が無くても、手軽な材料で作れるレシピです。豚肉や白身魚で作るのも美味しいです。
コツ、ポイント
酸っぱい梅干しを使うこと!
材料
(2人分)
アトランティックサーモン
2切れ
海老(殻付きでも冷凍でも)
4尾
生姜
1片
ニンニク
2片
玉ねぎ
1/2個
トマト
1/2個
大根
適量
茄子
適量
チンゲン菜(空芯菜、小松菜などでも可)
適量
梅干し(好みだが塩だけで漬けてあるものがおすすめ)
2〜3個
ナンプラー
小さじ1〜2
トウバンジャン
小さじ1/2
レモン汁
小さじ1〜2
赤唐辛子(お好みで)
半分~1本くらい
水
400cc
油
適量
このレシピの生い立ち
シニガンミックスが無いけど、シニガンを作りたい母に相談したら梅干しを入れると良いと聞いたことがあると教えてもらい、作ってみました。フィリピンのシニガンのアレンジレシピです。
1.
ニンニクと生姜を荒みじん切りにする。 玉ねぎをくし切りにする。 サーモンを4等分くらい(食べやすい大きさ)に切る。
2.
トマト、茄子、大根、チンゲン菜を食べやすい適当な大きさに切る。
3.
鍋に油を入れて中火で熱する。温まったら、ニンニクと生姜と玉ねぎを入れて軽く炒める。
4.
ニンニクの香りがしてきたら鮭を入れる。両面に焼き色が付くまで焼く。
5.
水を入れ、海老、トマト、大根、茄子も入れて、沸騰させる。
6.
野菜に火が通ったら、梅干しとナンプラー、トウバンジャン、赤唐辛子、レモン汁を加える。梅干しは崩してスープに馴染ませる。
7.
チンゲン菜を入れて、チンゲン菜がしんなりしたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6479641
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