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バーガーバンズ&ベジタリアンバーガー
by MothersKitchen
ヘルシー&おいしいハンバーガーです。もちろん、バンズから手作り!!100%植物性です。
コツ、ポイント
使う強力粉や湿度によって、水加減を調整してください。また、ご自宅のオーブンにあわせて焼き時間も調整してください。 今回は、豆腐で作ったパテを使いましたが、お好みのパテでおいしいバーガーを食べてくださいね。
材料
(バーガーバンズ 4個分)
◇国産強力粉
180g
◇ライ麦粉(細挽き)
20g
◇塩
小さじ1/2
◇てんさいとう
小さじ2
オリーブオイル
大さじ1
ホシノ天然酵母
大さじ1
水
約150cc
白いりごま(トッピング用)
適宜
このレシピの生い立ち
お肉や動物性の材料を使わないハンバーガーが食べたかったので。
1.
◇の材料をボールに入れ混ぜ合わせ、ごま以外の他の材料も加え、15分くらいこねる。
2.
こねた生地を丸めて生地が倍の大きさに膨らむくらいまで一次発酵させる。 28℃で5~6時間。
3.
2の生地を4分割し、それぞれ丸めて濡れ布巾をかけ15分ベンチタイムをとる。
4.
3の生地を成形し(平たい丸になるような感じ)ごまをトッピングし、濡れ布巾をかけ45分二次発酵させる
5.
180℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。
6.
バンズは半分に切ってから、オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。
7.
ベジタリアン・パテや好みの野菜をサンドする。
https://cookpad.com/recipe/648323
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