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☆簡単本格☆ラーメンスープ天津飯
by ジャンボクッキング
簡単本格天津飯
コツ、ポイント
あんは、ラーメンスープのみ簡単に美味しくできます。醤油、ごま油、砂糖、オイスターソースなどでアレンジできます。卵に少し塩味をつけるとおいしいです。あんはご飯と混ざるとゆるくなるので、少し濃いめにします。
材料
(4人分)
卵
8個
■
具
ムキエビorカニカマ
1509
たけのこの水煮(なくてもよい)
100g
人参
中半分
ニラ(白ネギ・青ネギでも)
一束
■
あん
ラーメンスープの素(ヒガシマル)
2袋
水
800cc
片栗粉
大さじ4
(ホタテ貝柱スープ)
好みで
このレシピの生い立ち
天津飯が好きで、お店で食べたり家で作ったりします。一般的にあまり家庭では作られないようですが、簡単・安価で美味しく作れるので、よかったら作ってみてください。
1.
ムキエビに塩小1と片栗粉大1を入れ、よく混ぜ、水で洗って水気を切る(汚れ・臭みとり)
2.
エビの変わりにカニカマで代用可。究極のカニカマは美味しい。
3.
沸騰した水にラーメンスープ2袋を入れる。
4.
干し貝柱スープ(顆粒)を入れると美味しいが、なくても十分美味しい。入れた場合は水と片栗粉を追加調整して下さい。
5.
一度火をとめてから水溶き片栗粉をよく混ぜ合わせ、再び沸騰させる。 【ポイント】 あんは少し濃い方が後でゆるくなりにくい。
6.
タケノコ、人参は細切り、ニラは4cmくらいに切る。ニラの変わりに白ネギや青ネギでもよい。干しシイタケの薄切りも美味しい。
7.
先にムキエビ、タケノコ、人参を炒め、次にニラのじくを炒め、最後にニラを炒める。塩コショウを振る。
8.
卵2個に具を入れ、塩を少々加えてよく混ぜる。少食の方は卵1個で。 【ポイント】卵液に塩味をつけましょう。
9.
深いお皿にご飯を盛る。
10.
フライパンに油小1を入れ、強めの中火で両面焼く。卵を菜箸でゆっくりほぐしながら焼く。フライパンは小さい方が作りやすい。
11.
少し焦げ目がつくように両面焼き、ご飯の上にのせる。
12.
フライパンであんをジュ~と沸騰させてから、卵にあんをかける。鍋で温めたあんをかけてもよい。
13.
完成♪♪
14.
ご飯なしでえび玉(かに玉)にすれば、一品のおかずになります。
https://cookpad.com/recipe/6483554
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