親子丼=難しいを払拭!
そぼろで作れば割下不要で肉の火の入りも気にしなくていいので、確実簡単絶品です!
コツ、ポイント
①そぼろの作り方
②たまごはざっくり溶く
③たまごは2回に分けて
1.
詳しくは動画で!YouTubeで「こじまぽん助 親子丼」と検索!
2.
「鶏ひき肉」
火を点けていない状態の鍋に入れて。
5.
「醤油」
調味料はこれだけ。既に簡単そうでしょ?でもね、旨いんすよ。
6.
「火を点ける」コツ①
ここではじめて火を点けます。最初は温まるまで強火で。
7.
「混ぜる」コツ①
ここからが大事。2〜3膳の菜箸で、ひたすら混ぜながら"ゆっくりと"火を入れていきます。
8.
「火を弱める」コツ①
肉の色が変わり始めたらすかさず火を弱めます。
9.
「混ぜ続ける」
肉の色が完全に変わって、水分量がある程度減ったら完成です。
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「目指すべき状態」
水分量はこんな感じで、鍋を傾けたら"あ、まだあるな"ぐらいの量に。
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「たまご」
お次はたまごです。ここから先は鍋の大きさの都合で写真の分量は2人分になってます(上の材料欄は4人分)
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「ごく軽く溶く」コツ②
動画で見ていただけるとよくわかるかと。
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「目指すべき状態」
白身のドロッとした感じは完全に残った状態。
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「水」
たまごの火の入り方を緩やかにさせる目的で入れます。
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「ひと煮立ち」
一旦ここで煮立てます。そしたら...
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「たまごを入れる」コツ③
全量の2/3ぐらいをここで加えます。
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「ごく軽く混ぜる」
こうすることで、鍋底の方にもたまごがまわるので、一体感が出ます。
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「目指すべき状態」
鍋底の方だけ固まってる状態を目指します。ふちの方を触って"一緒に動く感"があればOK
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「たまごを入れる」コツ③
ここまで来たら、残りのたまごを入れます。
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「目指すべき状態」
白身がぷくぷくしてきたら仕上がったサイン!
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「完成!」
超簡単!でも超旨いから。是非。
https://cookpad.com/recipe/6485890
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