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家の煮豚(残りビール使用)
by chiru
家の煮豚はもも肉で作ります。ビールで煮込むので柔らかくて脂っこくないチャーシューになります。ビールはこの煮豚の為に何日か前から残ったのを冷蔵庫に置いておきます。冷蔵庫で4~5日は持ちます。 そのままスライスして、少し暖め醤油を掛けてご飯と一緒に、ラーメ
コツ、ポイント
ビールは出来れば1リットルぐらいあればいいが、足りなくても全然問題なし。 冷凍保存する場合は、スライスしてからラップで1枚ずつ包み、保存用袋に入れて置くと使いやすい。
材料
豚ももかたまり肉
好みの大きさ
にんにく
2片
長ネギ
1本ぐらい(捨てる所で十分)
残りビール
適宜
ウェイパー等中華スープの素
小匙1
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ3
醤油
大さじ5
このレシピの生い立ち
毎日ビールを飲んでるけど、500の缶を開ける為、半分ぐらい残ってしまう事があってもったいないと思って。
1.
にんにくは皮を剥く。長ネギは鍋に入るぐらいの大きさでぶつ切り。豚肉は紐でしばる。
2.
鍋に1を入れ、ビールをそそぐ。豚肉が浸るぐらいまで入れたいが、足りない場合は水を足し、蓋をして中火にかける。
3.
煮立ったらアクを丁寧に取り除きながら弱火にして2時間ぐら煮る。砂糖、みりん、中華風スープの素を入れ、更に30分煮込み、醤油を入れる。 汁が無くなりかけるまで煮詰めて肉に絡めて火を止める。
https://cookpad.com/recipe/64859
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