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<減塩> 酒粕のゆずきのこリゾット
by ひまりんりん☆
干し椎茸の戻し汁と柚子果汁、しょうがを使うことで減塩に仕上げました!化学調味料を一切使わない体に優しいリゾットです。
コツ、ポイント
酒粕とお味噌でこっくり和風のリゾットに。もち麦にきのこ、さらに発酵食品の酒粕、味噌の力で腸活にも◎ゆず果汁としょうがでさわやかな味に仕上げ、干し椎茸の戻し汁を使うことで減塩にも!体に優しいリゾットです。
材料
(1人分)
もち麦
大さじ3
干し椎茸
7g
ごま油
こさじ1
しょうが
チューブ3cm
きのこ(お好みのものを)
50g
干し椎茸の戻し汁
200cc
豆乳
50cc
味噌
大さじ1/2
ゆず
1/2個
酒粕
大さじ1
大葉
お好みで
このレシピの生い立ち
腸活にいいリゾットをと思って!酒粕のコクがチーズのような味わいに!
1.
もち麦はたっぷりの水に30分ほど浸水しておく。干し椎茸は一晩水に浸し戻す。
2.
フライパンにごま油、しょうがを入れ、香りがたったらきのこを加える。油がまわり、しんなりしたらもち麦、干し椎茸を加える。
3.
しいたけの戻し汁を200cc入れ、弱火で10分煮込む。
4.
もち麦がゆで上がっていたら、豆乳、酒粕、味噌、ゆず果汁を入れさらに5分ほど煮る。
5.
全体的にとろみが出たらお好みで大葉をちぎってのせ、完成♪
https://cookpad.com/recipe/6489296
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