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我が家の唐揚げ(覚え書き)
by きなこきなこ
おいしそうな唐揚げレシピをみつけては試し、いまはこれが1番好みの味。最近のお気に入りはバジスコもプラス!
コツ、ポイント
1枚分のレシピ。枚数増えたら、1枚分ずつビニール袋でつけておく。その時は、袋ごとに薬味を変えたり、焼肉のたれを変えてみたり。バリエーションを楽しんでます。 揚げる直前に水を加えるのは、ジューシーに仕上げるためらしい(金スマで言ってた)
材料
(鶏もも1枚分)
焼肉のタレ
大さじ3
しょうゆ
大さじ1
しょうがすりおろし(チューブ可)
1かけ分
にんにくすりおろし(チューブ可)
1かけ分
鶏もも
1枚
塩
適量
コショウ
適量
ブラックペッパー
適量
オレガノ
適量
水
大さじ1
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
何年も前に金スマでみたレシピを繰り返し、 このレシピに落ち着く。 粉も、片栗粉のみ、片栗粉プラス小麦粉、 色々配合試してみたけど、 結局片栗粉のみが我が家では好評。
1.
ビニール袋に、焼肉のタレ大さじ3、しょうゆ大さじ1、しょうがすりおろし、にんにくすりおろしを入れ、モミモミ。
2.
ブラックペッパー、ミルならここでビニール袋へ入れておく(肉を触った手でゴリゴリしたくないので)
3.
鶏もも カット済ならトレーのまま、 まるごとならカットしてまな板に並べ、 塩、コショウ、ブラックペッパー、オレガノを振る
4.
調味料の入ったビニール袋へ投入。口を数回クルクル、そこを握りモミモミ。タレがからんだら空気を抜いてギュッとしばる。
5.
急ぎの時は10分、翌日のお弁当用なら一晩おいておく。揚げる直前に、水大さじ1投入、モミモミ。
6.
深めの皿に片栗粉を入れ、1つずつ片栗粉をつけ、皿の端っこに置いておく。全部つけおわったら揚げていく。
https://cookpad.com/recipe/6493473
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