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鰺の漬け丼~お茶漬け 発酵玉葱&浜納豆
by guzavie
新鮮な鰺を発酵玉葱をいれたつけだれに軽めにつけて、漬け丼にしました。
材料
鰺
1尾
醤油
小匙2杯
味醂
小匙1杯
酒
小匙1杯
発酵玉葱 レシピID : 6341676
大匙1杯
ご飯
1膳
海苔
1/2帖
薬味 茗荷、大葉、三つ葉、山葵
適量
浜納豆、白胡麻
適量
出し汁
適量
このレシピの生い立ち
新鮮な釣り鰺を買ってきました。 プリップリで美味しい。鯛や鮪じゃなくても全然いいなって思います。 ※写真では、白胡麻を忘れています。◎
1.
酒と、味醂を小鍋に入れて沸騰したら火を止め、醤油と発酵玉葱をいれて冷ましておきます。
2.
三枚に処理した鰺は、腹骨、中骨をとり、皮を剥きます。 7㎜位の厚さに切り、1と混ぜて5分程置きます。
3.
ご飯に海苔を切って乗せ、大葉、茗荷を乗せて2を盛り付けます。 浜納豆の粗みじん、白胡麻を振りかけます。
4.
わさび、三つ葉を添えて完成です。
5.
三つ葉と浜納豆を足して、出し汁をかけて終了しました。
6.
おまけ 頭と骨は霜降りをして昆布を入れてあくをしっかり取り、お味噌汁を作りました。 とても美味しいです!!
7.
鯵のたたき。 白く見えるのは発酵玉葱。 一緒に食べると美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/6493503
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