お煮しめ
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お煮しめ
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お正月が待ち遠しい。定番のお料理です。
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材料：()
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| 【1】 材料の下ごしらえです。ごぼうは一口大に切り、水でさらし 水から茹で、沸騰したら2分程。ざるに上げ水を切る。 | |
| 【2】 こんにゃくはスプーンで同じような大きさに。お湯で3分～5分程茹でて水を切る。 干し椎茸は、お水で戻す。 | |
| 【3】 レンコンも同じ大きさに切り酢水にさらす。 鍋を熱っし、サラダ油をしく。一口大に切った鶏肉を炒める。 | |
| 【4】 下ごしらえをした材料を鍋に入れ、熱くなるまで炒める。それから 椎茸を戻した水とだし汁でひたひたになるくらいで煮る。 | |
| 【5】 少なめなら水を加え調節。沸騰したら甘みを加える。お砂糖とみりん。 | |
| 【6】 お酒を加えてもうひと煮立ち。 お醤油を加えて アルミホイルなどで落としぶたにして 20分くらい。中火で煮る。 | |
| 【7】 煮汁が減ってきてから火を止めます。 じっくり味がしみこんだことを確認して 出来上がりです！ |
【コツ、ポイント】たけのこやごぼうはレンコンは好みで適量にしました。でも同じくらいの量で、さらに材料を同じような大きさに揃えると 統一感があります。 ちなみに僕は、少しこんにゃくを多めに、大きめ揃えてゴロゴロっと煮るのが大好きです。
【このレシピの生い立ち】今までは苦手だったお野菜の煮物ですが 今では好きになりました。男は勝手なものです（笑）。
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