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真鱈白子のお吸い物
by シロイツキ
見かけると冬の到来と父を思い出し、無性に食べたくなります。 あっという間に出来るので、献立の最後に仕上げてください。
コツ、ポイント
鱈白子は、身が締まっていて、パック底の液体が濁っていないものを選んでください。 鱈白子が固まっていない時は蓋をして蒸らします。火を通し過ぎると固くなりすぎます。 卵料理の要領と一緒です。 絹ごし豆腐の滑らかさを目指しましょう。
材料
(2人分)
鱈白子
160g
にんじん
薄切り4切れ
絹ごし豆腐
1/3丁
ネギ
5cm
醤油
大さじ2
塩
小さじ1/2
酒
50cc
このレシピの生い立ち
父の好物で、日本酒と出汁を交互に楽しんでいました。 もちろん母のレシピです。
1.
にんじんは2mm弱の薄切りにして型抜きしてみました。
2.
小鍋に水、だしパック、にんじんを入れ火にかけます。
3.
鱈白子は
4.
食べやすい大きさに
5.
豆腐は大きめの6等分
6.
ネギは細い斜め切りにします。
7.
小鍋が沸騰したら弱火にし、にんじんが柔らかくなったらだしパックを取り出します。
8.
豆腐、ネギ、醤油、塩を加えひと煮立ちさせ
9.
鱈白子、酒、ネギを加え、更にひと煮立ちしたら出来上がり。
10.
鱈白子に火が通ったかは、端を少し切ってみて白い液体が出てこなければOKです。
https://cookpad.com/recipe/6497508
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