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やりイカのオイル煮
by bonco55
簡単で美味しい。ワインに合います。 アヒージョみたいだけど、低温オイル煮なところがちょっと違います。
コツ、ポイント
小さいやりイカを使います。油が高温にならないように注意。
材料
(2人分)
ヤリイカ(小)
4〜6ハイ
ブロッコリー
適量
パプリカ
1/2個
ブラウンマッシュルーム
4個
オリーブオイル
100ml
ニンニク
大きめ1かけ
アンチョビ
1枚
■
塩
このレシピの生い立ち
かなり昔に何かでレシピを見ました。 小さいやりイカを見つけると作りたくなります。
1.
やりイカはワタを抜き、皮を剥き、 ひと口大に切る。 小さいイカでは下足はあまり取れませんね…
2.
好みの野菜(ここでは、ブロッコリー、パプリカ、ブラウンマッシュルームを使用)をひと口大に切る。
3.
オリーブオイル100mlにニンニクを入れ、アンチョビも入れてオイルに香りと下味を付ける。 オイルを熱しすぎないよう注意
4.
控えめにレンチンしておいたブロッコリー、パプリカ、マッシュルームを入れて火を通す。
5.
油が高温にならないよう弱火にして、イカを入れ、全体に火が通ったら火を止める。数分の過程。低温の油でさっと煮る感じ。
6.
野菜を入れたときや、だいたい全体が煮えたときに塩を振って味をみる。アンチョビの塩味もあるので、多量の塩は不要。
https://cookpad.com/recipe/6501205
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