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栗の甘露煮
by だるだるだるま
栗の甘露煮、自分用のメモとしても。冷凍栗なら正月の栗きんとんにも使えるな、と!( 'ω')ノシ
コツ、ポイント
アク抜きはしっかりめに!砂糖は最悪適当でも多分まずくはならないです。 ※今回、普通に甘露煮で食べる用と、ケーキを作るのに使う用で作ったので全体の量は少なめです。 ※このレシピでは水が多いので、シロップの保存には向いてないと思います。注意!
材料
栗
煮詰めたいだけ
水
適宜、レシピの通りに。
砂糖
大さじ20~(※甘みはお好みで調節してください)
みりん
小さじ1
酢
小さじ2分の1
このレシピの生い立ち
自分なりにこの味付けならいいかな、と。まぁ砂糖を大さじで数えるのはちょっと失敗したかな⋯感がありますが( ´ㅁ` ;) 味がよければよし。
1.
今回は皮剥き済(冷凍)の栗を使います。何度か水を替えながら一晩寝かせておきます。※水が透明になるまで水は替えてください
2.
鍋に栗を入れ、栗が被るぐらいの水で茹でていきます。 ※アク抜きの為、最初中火→沸騰してからは弱火にして20分茹でます。
3.
たまに箸で栗を混ぜます。構いすぎないように注意。
4.
鍋の中の水を入れ替え、もう一度中火→沸騰してからは弱火で20分、の動作をします。
5.
鍋のお湯を捨て、水を入れて完璧に栗が冷めるまで放置します。 ※冷めたら水は捨ててください。
6.
栗が被るぐらいの水を再び入れ、砂糖を大さじ5杯入れて中火→沸騰してからは弱火で5分煮ます ※砂糖を染み込ませる為。
7.
砂糖を大さじ20杯加え、そのまま弱火で煮ます。 ※甘みはお好みで調節してください
8.
みりん小さじ1杯、酢小さじ2分の1杯を加え、そのまま弱火で煮詰めます。※甘みが足りなければ砂糖をお好みで加えてください!
9.
このまま弱火で20分煮詰めます!時々箸などでかき混ぜ、様子を見ながら煮詰めてください。
10.
器に盛り、冷めたら栗の甘露煮の完成です! ※このレシピは水多めで作ってるので、シロップ保存には向かないと思います※
11.
残りのシロップはケーキに!→レシピID:6502237
https://cookpad.com/recipe/6502080
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