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2cmのステーキの焼き方(ソースも)
by さと@まっちゃん
分厚くて安いステーキ肉。何分くらい、どんな風に焼いたら柔らかく上手に焼けるのか、色々試して、ここら辺に落ち着きました。
コツ、ポイント
肉は常温。火は弱火~中火で。焼く時は動かさない。焼いたあとの保温をしっかり。
材料
肉
500g
ニンニク
2欠片
オリーブオイル
大さじ1
■
ソース
バター
10g
醤油
大さじ3
みりん
大さじ1
赤ワイン
大さじ1
このレシピの生い立ち
ステーキ、実は弱火で焼くといい。そう聞いて、分厚いのもそれでいけるのかな? と、試行錯誤しました。自分的目安として、記録しておきます。
1.
大体2cmの厚みがあります。何分くらい焼いたものか……試行錯誤です。
2.
肉は常温にする。ニンニクは薄切り。赤ワインも出しておく。
3.
フライパンにオリーブオイルをたっぷりめに入れ、ニンニクを入れ、じっくり焼いて取り出す。
4.
熱くなってるフライパンに肉を入れ、弱火~中火に落とし、動かさずに2分。
5.
そっとひっくり返し、フタして4分。火を止めて(余熱で)1分。 フライパンは洗わない。
6.
アルミホイルに出し、包み、タオルでくるんで、7-10分。
7.
その間に、盛りつける皿に水を入れて電子レンジで加熱、水を捨てておく。
8.
肉を切って出た肉汁をフライパンに戻してバター、赤ワイン、醤油、みりんを加えてソースを作る。
9.
温かい皿にほうれん草のバターソテー、もやし、きのこなどがあれば敷き、切った肉をその上に盛りつけると見栄えがいいですね
10.
と言いながら、うちでは大概、肉だけにしてしまうのですがw ゆでたブロッコリーを添えたり、ミニトマト、レタスなどもいいです
11.
夏は、たことトマトのマリネや、涼しい箸休めを作り置きにしておき、それを出したりもします(かなりがんばったとき限定)
12.
アメリカンビーフでも、オージービーフでも硬くならないと思います(保証はできないけど……)
13.
コストコで買ってくる分厚いステーキ肉とかに適してるかも つくれぽ、とっても嬉しい! ありがとう!
https://cookpad.com/recipe/6502610
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