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油を使わないでフライものが出来ないものかと。元々、少量の油で焼くフライパンの「カツレツ」の原理。 最初から衣に火を通したらいいのではないかと。 魚に限らず、薄いチキンなどのフライパンでのカツレツ風を考えた時、この方法も十分アリだね。