文字サイズ:
小
中
大
印刷する
子持ち鰈の煮付け
by koiko亭
子持ち鰈を甘辛く、ふっくらと炊き上げました。
コツ、ポイント
切り身に塩を振る 料理酒を入れたお湯で茹でる 生姜の切り身を煮汁に入れる 煮汁を100cc取り分けて煮詰めて 掛け回して味を染ませる
材料
(4人分)
鰈の切り身
2枚
ふり塩
適量
■
◯ 下煮◯
お湯
2リットル
料理酒
大さじ2
■
◇煮汁◇
水
400cc
料理酒
大さじ2
三温糖
大さじ4
醤油
大さじ4
みりん
大さじ1
生姜
3片
このレシピの生い立ち
お魚屋さんで、見厚つの鰈を見かけて お夕飯に作りました。
1.
鰈の切り身に塩を振り 臭み抜きします 冷蔵庫で30分寝かせます。
2.
包丁でメ線を入れる
3.
煮汁を作る 水 400cc 砂糖 大さじ4 醤油 大さじ4 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 生姜 3切れ
4.
2リットルの沸騰したお湯に料理酒大さじ2を入れて 鰈を茹でる 浮き上がったらすくう。
5.
煮汁に入れて、煮立てる
6.
キッチンペーパーをかぶせて、蓋をして 弱火で15分煮る 粗熱が取れるまで置く
7.
煮汁を100cc、煮詰める
8.
鍋から鰈を器に移して 煮詰めた煮汁を掛け回します
https://cookpad.com/recipe/6503677
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.