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シンプル定番な鶏のからあげ
by cこくまろ
カリッと美味しいシンプルな昔ながらの鶏のからあげです。賛否両論笠原シェフのレシピを参考にさせていただきました。感謝です
コツ、ポイント
シンプルな揚げ物の基本のレシピになっております。シンプルながら、下味を変更しやすく好みの味付けに調整できるので、ベーシックなからあげをお楽しみください。
材料
(3〜4人分)
鶏のもも肉
2枚(500g)
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
小麦粉
大さじ2
片栗粉
適量
溶き卵
1個
粗挽き黒胡椒
適量
■
サラダ油
このレシピの生い立ち
揚げ物料理を自宅で食べたくて、まずオーソドックスな鶏のからあげから、スタートしました。
1.
鶏肉は捌いてあるのを使用してもOK。1枚のを使用する場合は、観音開きして、筋をとってから食べやすいサイズにカットします。
2.
ボウルに鶏肉と、調味料(醤油・みりん)を入れ、しっかり下味をつけるために揉み込みます。、 *ポリ袋で問題ありません。
3.
粗挽き黒胡椒を振り、10分ほど味を染み込ませます。 (GABANなどの、ミルで挽くタイプの方が香りがでますよ。)
4.
溶き卵をいれ揉み込み、さらに小麦粉を入れ持ち込む。その後、余分な汁気を出すためにザルにあげます。
5.
片栗粉をまぶして、170℃の油で3分揚げます。取り出して、冷ましてから、再度3分揚げます。
6.
キッチンペーパーで、油を吸いとったら千切りキャベツなど添えて、完成となります。
7.
下味段階で、好みの調味料加えると味に深みが出ます。おろしニンニクや、七味唐辛子、ハーブ系ソルトなど。
https://cookpad.com/recipe/6504464
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