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紫野菜ポタージュ発酵玉葱&豆乳ヨーグルト
by guzavie
白菜と蕪の香りの薄紫の発酵ポタージュになりました。ヨーグルトの酸味がたまりません。紫色は偶然、明日はハロウィンです。
材料
紫白菜
250g(1/8株)
赤蕪
1/2個
発酵玉葱 レシピID : 6341676
大匙3杯
ご飯(寝かせ玄米 レシピID : 4848679使用)
大匙2杯
オリーブオイル
大匙1杯
ローリエ
1枚
無添加コンソメ顆粒
1袋
豆乳ヨーグルト レシピID : 4519495
適量(一人分大匙4杯位)
塩
少々
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
発酵玉葱と豆乳ヨーグルトのポタージュが大好きになりました。◎
1.
紫白菜は5㎜の千切り、蕪も5㎜位に切ります。 鍋にオリーブオイルとローリエを入れ火をつけます。
2.
熱くなってきたら1の野菜と発酵玉葱を入れ、塩少々(分量外)を振って炒めます。
3.
オイルが回ったらひたひたの水とコンソメ顆粒とご飯を入れて、あくをとり柔らかくなるまで煮ます。 すごい色になってきました。
4.
100時間ほど寝かせた発酵玄米ご飯があったので繋ぎにしました。 黒豆まではいっています。
5.
野菜が柔らかくなったら火を止め、冷めてからミキサーにかけます。
6.
再度鍋で温め、豆乳ヨーグルトと、塩、胡椒で味と濃度を調整します。
7.
器にいれて、ヨーグルトとクレソンの葉を飾りました。
8.
人参、じゃがいも、セロリ、発酵玉葱の豆乳ヨーグルトポタージュ。 レシピID : 6491753
9.
紫白菜の葉のサラダ。 レシピID : 6503292
https://cookpad.com/recipe/6504674
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