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れんこんとひじきの彩りサラダ
by ふみもり
れんこんのシャキシャキ感がおいしいツナマヨベースのサラダです。栄養いっぱい♪
コツ、ポイント
れんこんはシャキシャキ感があった方がおいしいので茹で過ぎないように注意してください。マヨネーズはお好みで増量してももちろんOKです。レモン汁は1/2でも♪
材料
れんこん
200g
乾燥ひじき
大さじ2
ツナ水煮缶
1
人参・いんげん
適量
レモン汁
大さじ1
しょうゆ
大さじ1.5
砂糖
小さじ1
塩
二つまみぐらい
マヨネーズ
大さじ2
このレシピの生い立ち
出産後、料理がおいしいと評判の産婦人科で出てきたれんこんのサラダが忘れられず自分なりにアレンジして作りました。
1.
れんこんは皮をむいて厚さ3ミリ程度の半月切りにし、酢水につけてあく抜きする。乾燥ひじきを戻しておく。
2.
人参は3センチぐらいの薄めの拍子切りにし少しやわらかくなるまでゆでる。、いんげんはゆでて斜め切りにしておく。
3.
あく抜きしたれんこんを酢を少々入れたお湯でさっとゆでる。ひじきもさっとゆでる。
4.
ボールにツナの水煮を少し汁気をきって入れ、レモン汁・しょうゆ・砂糖であえておく。
5.
そこに野菜類を全て入れ、マヨネーズと塩を入れてあえてできあがり。好みですりゴマ入りもおいしいですよ。
https://cookpad.com/recipe/651282
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