ピーマンとしめじの上海風焼そば
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ピーマンとしめじの上海風焼そば
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焼そばソースを使わずに、オイスターソースと中華スープで上海風に、あっさりと仕上げてみました。
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材料：(2人分)
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| 【1】 豚バラ肉は一口大に切り、酒、塩・胡椒で下味をする。ピーマンはせん切り、にんにくは軽く潰す。麺は軽く湯通ししておく。 | |
| 【2】 中華鍋に、ごま油とにんにくを入れ、弱火で香りを出す。そこに、豚バラ肉を入れ、強火で炒める。 | |
| 【3】 (2)に、ピーマン、しめじの順に入れて、強火でさっと炒める。 | |
| 【4】 (3)に、中華ｽｰﾌﾟ50cc、オイスターソース半量、塩・胡椒で味付けして、一度鍋から取り出す。 | |
| 【5】 (4)の中華鍋に、あらためてごま油を熱し、焼そば麺を入れて、強火で一気に炒める。 | |
| 【6】 (5)に、残りの中華スープを入れて、一気に煮立たせて、塩・胡椒、オイスターソースを加え、水分を飛ばす。 | |
| 【7】 (6)に(4)を戻し入れ、手早く炒め合せて、しょうゆ、塩・胡椒で味を調える。 |
【コツ、ポイント】焼そば麺と具を合わせたら、さっと和える程度で。ごてごて混ぜていると、仕上がりがねばっとしてしまいますので。お肉はお好みで、牛肉にしても美味しいです。下味はしっかりと付けておくと、お肉の旨みが引き立ちます。胡椒を利かせると味がしまって美味。
【このレシピの生い立ち】美味しい焼そば麺が手に入りましたので、野菜室にいたピーマンとしめじ、豚バラ肉を解凍して、オイスターソースと中華スープで、あっさり上海風に仕上げてみました。
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