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名古屋コーチンで絶品!親子丼
by 居酒屋まるみ
これ以上美味い親子丼のレシピを私は知りません。たぶん日本一美味いと思います。
コツ、ポイント
三つ葉を入れても美味いですが、山椒と香りがケンカするし、山椒だと保存がきくので、山椒の勝ちです。
材料
(1人分)
鶏モモ肉(名古屋コーチン)
80g
玉子(名古屋コーチン)
2個
玉ねぎ
10g
山椒
少々
■
割り下
水
20cc
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
薄口醤油
小さじ1
麺つゆ(白だし)
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
美味い地鶏の肉と玉子が奏でるハーモニーが聴きたかったので作りました。いいですか?すなわち愛のハーモニーです!
1.
鶏モモ肉をカットする
2.
割り下を準備する
3.
玉子を準備する
4.
常温に戻す。2回に分けて入れます。
5.
鶏モモ肉の皮側を片面焼きする
6.
皮に焦げ目が付くくらい焼けたら、割り下と玉ねぎを入れて煮込む
7.
煮えたら弱火にし1個目の玉子を入れる
8.
蓋をしてフツフツしてくるまで煮込む
9.
2個目の玉子を入れる。
10.
2分くらい蒸らす
11.
蓋を取って強火で加熱し、軽く沸騰し2個目の玉子がフワトロに仕上がったら完成
12.
盛付ける。こうすると1個目の玉子は割としっかり固まってるので盛付けやすいです。
https://cookpad.com/recipe/6519024
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