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お義母さんの塩麹(ご飯入り)
by *かなで*
漬物・唐揚げ・漬け刺身等々…… 何でも漬けれる万能調味料
コツ、ポイント
手はしっかり洗って、道具はしっかり消毒!
材料
ご飯
600g
米麹
200g
塩
164g
水(日本酒)
300g
このレシピの生い立ち
お義母さんに教えてもらった万能調味料です。 塩分約12%
1.
ヨーグルトメーカーで作るので、容器と道具は消毒しておく
2.
塩と麹を混ぜて塩切りをする
3.
あら熱をとったご飯と水(日本酒)を混ぜる
4.
②と③を合わせる
5.
保存容器に入れて、常温に置き1日1回かき混ぜる→1週間で完成 またはヨーグルトメーカー58℃で10時間
6.
水を日本酒に替えるだけで、コクとまろやかさが増します
7.
私は完成後にブレンダーで滑らかにしています
https://cookpad.com/recipe/6520678
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