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めんつゆde切り干し大根の炒め煮
by ミツガシワ
しみじみ美味しい煮物です。食物繊維たっぷり。
コツ、ポイント
切り干し大根の戻し汁を入れて作ってください。いい出汁が出てます。 めんつゆは4倍濃縮くらい(自家製なのではっきりとは言えないんですが)のもので作りました。めんつゆの濃さに応じて加減してください。いんげんの無い時はブロッコリーの茎でも。
材料
(4人分)
切り干し大根
50グラム
にんじん
1/2本
豚こま肉
100グラム
モロッコいんげん(普通のいんげんでも)
3本(普通のいんげんなら5本くらい)
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1
めんつゆ
大さじ3と1/2
サラダ油
大さじ1
水
2カップ
切り干し大根戻し汁
1/2カップ
このレシピの生い立ち
我が家の切り干し大根の炒め煮です。覚え書きとして。
1.
切り干し大根をぬるま湯に5分ほどつけ、もどす。この時の戻し汁のうち1/2カップをとっておく。
2.
にんじんモロッコインゲンは千切りにする。豚こま肉は食べやすい大きさに。 切り干し大根はよく絞っておく。
3.
鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根、豚こま肉、にんじんを炒める。
4.
油が回ったら、水と戻し汁を入れ、沸騰させアクをとる。
5.
砂糖と酒を入れ、5分ほど落としぶたをして煮る。(強めの弱火)
6.
めんつゆを入れ、落としぶたをして10分ほど煮る。(汁が最初の1/3ていどになるまで)
7.
モロッコいんげんを加え、さらに4,5分煮る。いんげんに火が通ればよい。
8.
器に盛って完成。
https://cookpad.com/recipe/652384
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