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豚キムチラーメン
by けゆあ
豚とキムチの旨みの効いたピリ辛ラーメンです。お好みの辛さでお召し上がり下さい。ラーメンシリーズ第6弾。
コツ、ポイント
■灰汁を丁寧に取ると綺麗なスープになります。■今回は顆粒だしの変わりに味覇(ウェイパー)大匙1を使いました。
材料
(2人分)
中華生麺
2玉
豚肉
100g
(下味)酒・醤油
各小匙1
キムチ
30g
にんにく
2片
生姜
1片
■
【スープ】
○鶏がらスープ(顆粒だし)
4カップ(大匙1)
○和風顆粒だし
小匙1/2
○醤油・酒
各大匙1
○砂糖
小匙1
○塩
小匙1/2
○コチジャン
(好みで)大匙1~
○胡椒
少々
■
【トッピング】
温泉卵・キムチなど
適宜
このレシピの生い立ち
ラーメン大好き一家。今回はピリ辛のラーメンが食べたくて、キムチ鍋の〆にラーメンを入れた時のイメージで作りました。
1.
豚肉は細かく切って下味をつける。にんにく・生姜はみじん切りにする。
2.
鍋を熱し胡麻油を加え、豚肉を炒める。さらにキムチを入れ炒め、取り出す。
3.
鍋に油を加え、弱火でにんにく・生姜を炒める。香りがでたらスープの調味料を加え強火にする。
4.
沸騰したら一旦漉し、取り出しておいた豚キムチを加え、しばらく煮て、味を整える。
5.
中華麺を茹でる。
6.
麺が茹であがったらよく湯切りをし、麺を器に入れてスープを注ぎます。
7.
キムチと温泉卵をのせて完成!
https://cookpad.com/recipe/652408
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