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鶏蓮根のヘルシーバーグ*
by 紅藍カフェ*
蓮根の食感がクセになる♪かさましにもなり、帰りの遅い家族にもヘルシーなハンバーグ。美味しくでき、全員おかわりしました▽*
コツ、ポイント
刻んだ野菜に、小麦粉を少しまぶすとベチャ付かなくなる気がします。野菜は大きめだと成型しにくいですが、刻み過ぎると蓮根の食感がなくなるので、サイズ感で変わります(о´∀`о)
材料
(5人分+お弁当用作り置き)
鶏もも挽肉
470g
鶏むね挽肉
260g
蓮根
150g
蓮根(飾り用)
お好みで
人参
40g
生姜(皮を剥いて)
10g
パン粉
25g
塩
1g
こしょう
少々
ナツメグ(無くてもok)
1振り
小麦粉
大2
オリーブオイル
大2
このレシピの生い立ち
帰りの遅い主人が食べるには、普通のハンバーグでは重たいなーと思い、22時過ぎてもあっさりしっかり食べれるおかずを考えて。結局食べ過ぎてしまいましたが(*´∀`)
1.
蓮根は飾り用と刻み(1㎝未満位)用に切り分け、水に浸けておく。しばらく浸けたら、ザルで水切りしておく。
2.
人参みじん切り、生姜はすりおろし、水切りした蓮根をさっとペーパーで更に水気を取り、小麦粉でまぶしておく。
3.
蓮根以外の全部の材料をボウルで捏ねる。よく捏ねたら、蓮根も入れまとめる。
4.
少しのオリーブオイルを熱したフライパンに空気抜きをした成型肉を入れ、真ん中を少し窪ませ、中火で蓋をして焼く。
5.
上側の色が変わったら、裏返し蓋をして更に焼き、楊枝を刺して、透明な肉汁が出たら、お皿に盛る。
6.
焼き終わったフライパンで、飾り用の蓮根を炒め、少しこんがりしたら、ハンバーグに乗せる。
7.
ソースは、今回はポン酢をかけました(*´∀`)
https://cookpad.com/recipe/6526841
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