文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ルー無し♪圧力鍋deビーフシチュー
by purimaus
下味と圧力鍋で、牛肉がホロホロに✨ルー無しでもコクのある仕上がり♪
コツ、ポイント
肉は下味に漬け込む事で、さらに柔らかくなります。
材料
(4人分)
牛肉(カレーシチュー用)
400g
じゃがいも
小3個
人参
1本
玉ねぎ
1/2個
バター(大さじ1ずつ使用)
大さじ2
小麦粉
少々
ハーブソルト
少々
ローリエ
2枚
牛脂
1かけ
ブロッコリー
1房
■
下味A
塩麹
大さじ1
赤ワイン
大さじ1
■
調味料A
水又はスープ
3カップ
ブイヨンの素
小さじ2
トマトピューレ
1/2カップ
赤ワイン
1/2カップ
■
調味料B
ウスターソース
大さじ2
生クリーム
大さじ2
蜂蜜
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
ブラックペッパー
少々
塩
少々
ナツメグ
少々
このレシピの生い立ち
市販のルーやデミグラス缶を使うと、少し脂っこく感じるので。十分コクのある仕上がりです。
1.
牛肉は下味Aに漬け込み、冷蔵庫に1時間〜半日おく。じゃがいも・人参は大きめの一口大に切る。玉ねぎは千切りにする。
2.
フライパンを予熱し、バター大さじ1を入れ、玉ねぎを炒める。きつね色になれば圧力鍋に入れる。
3.
牛肉はキッチンペーパーで表面の水気をとり、ハーブソルトをまぶし、小麦粉をまぶす。
4.
同じフライパンを予熱し、牛脂を入れ、牛脂がとけたら牛肉を焼く。両面香ばしく焼けたら圧力鍋に入れる。
5.
圧力鍋の蓋をせず、調味料Aとローリエを加えて沸騰させ、アクをとっておく。アクがとれたら蓋をし、20分〜25分加圧する
6.
ブロッコリーは小房に分けて塩茹でしておく。フライパンにバター大さじ1を入れ、じゃがいもと人参を表面の色が変わるまで炒める
7.
圧力鍋の冷却が終われば、じゃがいもと人参を加えて蓋をし、5分〜7分加圧し、自然冷却する。
8.
調味料Bを加えて一煮立ちさせる。味を整え、器に盛り、ブロッコリーも盛りつける。
https://cookpad.com/recipe/6535950
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.