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いかの黒作り
by フードレシピ
塩漬けした肝と烏賊の墨で和えた塩辛の一種です!! 手作りはとてもおいしいです。 詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
材料
(4人分)
するめいかの胴
2杯
するめいかの肝
3杯
いか墨
15ml
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました youtube.com/@foodrecipes_jp
1.
胴体に包丁を入れます
2.
脚を持ち、胴体から外します
3.
脚の部分はわたと墨袋を取り除きます
4.
わたは両面にたっぷりと塩をつけます
5.
1日冷蔵庫の中で保管します
6.
墨もあれば両面にたっぷりと塩をつけ、1日冷蔵庫の中で保管します
7.
胴体から耳を取ります
8.
ペーパーなどで皮を剥きます
9.
淵、突起は切り落とします
10.
軽く塩を振り、ざるに乗せ、冷蔵庫で1日保管します
11.
耳は5mm厚さに切ります
12.
胴は4等分に分け、5mm厚さに切ります
13.
わたと墨はさっと水洗いし、水気を切ります
14.
裏ごしします
15.
ボウルにいか、わたを入れて混ぜ合わせます
16.
いか墨を加えて混ぜ合わせます
17.
冷凍庫(−20℃以下で24時間以上冷凍する)で1日保管します
18.
自然解凍させます
19.
器に盛ります
20.
出来上がり
https://cookpad.com/recipe/6540175
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