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フキの下ごしらえ
by *tutumi*
フキをきんぴらや佃煮にする前にいつも下ごしらえするのですが、その方法です
コツ、ポイント
コツやポイントは特になく、家でやっている昔ながらの方法
材料
(適量)
フキ
採れた分
塩
板ずり用
冷水
たっぷり
このレシピの生い立ち
私は母からきき、母はそのまた母からきき、という昔からある知恵でしょうか。ふと忘れたときに思い出せるよう記載しました
1.
フライパンか鍋にたっぷりのお湯を沸かして、ゆでやすい大きさに切って塩(適量)で板ずりしたフキを茹でる
2.
冷水にさらし、あら熱が取れたら片面の端の皮を剥く
3.
剥いた皮をひとつにまとめてすーっと引っ張ると綺麗に剥ける。
4.
再び水にさらしておく
https://cookpad.com/recipe/6541503
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