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【農家のレシピ】半割大根漬け
by FarmersK
たくあんは時間がかかるけど、これならすぐに簡単に作れます。シャキシャキとしててサラダ感覚で食べられますよ~
コツ、ポイント
②の工程:水分が少ないため焦げやすいので注意してくださいね。 大根は皮なしでも作れます。皮なしの場合の漬け時間は1日~2日程度です。
材料
大根
1本(1キロ)
■
【A】
砂糖
100g
酢
大さじ3
塩
大さじ2,5
■
【B】
昆布(2cm角に切る)
6センチ程度
鷹の爪
1本
このレシピの生い立ち
砂糖の量が味の決め手。分量を色々変えて作ってみて、結果、大根の重さの10%の量の砂糖で作ったのが一番美味しかったです。
1.
大根は縦半分、横はポリ袋に入る程度に切る。
2.
鍋に【A】を入れ弱火にかけ砂糖が溶けたら火を止め粗熱を取る。
3.
ポリ袋に①と②と【B】をいれ軽く混ぜ空気を抜き口を閉じる。途中で何度か袋の上下をかえたりし、水分がいきわたるようにする。
4.
大根の太さにもよりますが、2~3日目から食べごろです。
https://cookpad.com/recipe/6541690
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